This page is also available in English: English (US)
Dietas do mundo pela história
Quem inventou a dieta mediterrânea? E a cetogênica, a DASH, a paleo? Esta página conta a história de 16 dietas famosas: o ano, o criador ou estudo, o país e o princípio de cada uma, sem prescrever nenhuma.
Quem criou cada dieta, ano a ano
| Dieta | Ano | Criador ou estudo | País | Princípio |
|---|---|---|---|---|
| Vegetariana (moderna) | 1847 | Vegetarian Society (Ramsgate) | Inglaterra | Abstenção da carne, com raízes religiosas e morais que a sociedade organizou em movimento |
| Cetogênica | 1921 | Russell Wilder, Mayo Clinic | Estados Unidos | Muita gordura e quase nenhum carboidrato para imitar o jejum, criada como terapia para epilepsia |
| Vegana | 1944 | Donald Watson, The Vegan Society (Leicester) | Inglaterra | Nenhum produto de origem animal; Watson cunhou a palavra vegan a partir de vegetarian |
| Mediterrânea | 1958 | Ancel Keys, Estudo dos Sete Países | Estados Unidos / Itália / Grécia | Padrão observado no campo nos anos 1950 e 60: azeite, cereais, vegetais e pouca carne |
| Macrobiótica | 1961 | George Ohsawa (ideias de Sagen Ishizuka) | Japão | Equilíbrio yin e yang no prato, centrado em grãos integrais; o termo vem de Hufeland, 1796 |
| Weight Watchers | 1963 | Jean Nidetch | Estados Unidos | Emagrecimento por apoio de grupo e controle de porções, nascido na sala de estar de uma dona de casa do Queens |
| Atkins | 1972 | Robert Atkins | Estados Unidos | Corte drástico de carboidratos, lançada pelo best-seller Dr. Atkins' Diet Revolution |
| Okinawa | 1975 | Makoto Suzuki, Okinawa Centenarian Study | Japão | Estudo dos centenários de Okinawa financiado pelo ministério da saúde japonês: vegetais, batata-doce e frugalidade |
| Paleo | 1975 / 2002 | Walter Voegtlin; Loren Cordain | Estados Unidos | Comer como caçadores-coletores pré-agrícolas; Voegtlin escreveu a tese em 1975 e Cordain a popularizou em 2002 |
| Ornish | 1990 | Dean Ornish, Lifestyle Heart Trial | Estados Unidos | Vegetariana com pouquíssima gordura mais exercício e manejo de estresse, testada em ensaio clínico randomizado |
| DASH | 1997 | NIH (ensaio publicado no New England Journal of Medicine) | Estados Unidos | Padrão alimentar desenhado por pesquisa pública para baixar a pressão arterial |
| Dukan | 2000 | Pierre Dukan | França | Proteína em fases sucessivas, publicada no best-seller Je ne sais pas maigrir |
| South Beach | 2003 | Arthur Agatston | Estados Unidos | Carboidratos e gorduras separados em bons e maus pelo índice glicêmico, criada por um cardiologista de Miami nos anos 90 |
| Nórdica | 2004 | Claus Meyer e 12 chefs (manifesto da Nova Cozinha Nórdica) | Dinamarca | Ingredientes locais e sazonais do norte europeu, num manifesto assinado em Copenhague |
| Jejum intermitente 5:2 | 2012 | Michael Mosley (BBC Horizon) | Reino Unido | Cinco dias normais e dois de restrição; a prática do jejum em si tem raízes religiosas milenares |
| MIND | 2015 | Martha Clare Morris, Rush University | Estados Unidos | Híbrido de mediterrânea e DASH voltado ao cérebro, publicado na revista Alzheimer's & Dementia |
De onde as dietas vêm: ciência, demografia, religião e marketing
Toda dieta famosa nasceu de um destes quatro lugares. Da ciência: a cetogênica foi criada em 1921 pelo médico Russell Wilder, na Mayo Clinic, como terapia para epilepsia, meio século antes de virar moda de emagrecimento; a DASH foi desenhada por pesquisa financiada pelo NIH americano e publicada no New England Journal of Medicine em 1997; a MIND saiu dos dados de quase mil idosos acompanhados pela equipe de Martha Clare Morris na Rush University, em 2015. Da demografia: Ancel Keys não inventou a dieta mediterrânea, ele a encontrou, observando nos anos 1950 e 60 o que camponeses da Itália e da Grécia comiam, dentro do Estudo dos Sete Países iniciado em 1958; o mesmo aconteceu em Okinawa, onde o médico Makoto Suzuki começou em 1975 a estudar por que a ilha tinha tantos centenários. Da religião e da filosofia: o vegetarianismo organizado nasceu em 1847 na Inglaterra vitoriana com forte base moral e cristã, o jejum é prática milenar do Ramadã, da Quaresma e do Yom Kippur muito antes do 5:2, e a macrobiótica de George Ohsawa aplica o yin e yang chinês ao prato. E do marketing: Atkins (1972), Dukan (2000) e South Beach (2003) são dietas de best-seller, criadas por médicos e lançadas por livros que venderam milhões.
O que a tabela conta
A palavra vegan tem certidão de nascimento: novembro de 1944, quando Donald Watson e um pequeno grupo fundaram a Vegan Society em Leicester e ele juntou o começo e o fim de vegetarian. A dieta 5:2 virou fenômeno depois de um único documentário da BBC, exibido em 2012, em que o jornalista Michael Mosley testou o jejum em si mesmo. A dieta nórdica talvez seja a única do mundo criada por chefs: um manifesto de 2004, assinado em Copenhague por iniciativa de Claus Meyer, sócio do restaurante Noma, inspirado no manifesto do cinema Dogma 95. E a Weight Watchers começou em 1963 como reuniões na sala de Jean Nidetch, uma dona de casa do Queens, antes de virar empresa global.
Aviso importante
Esta é uma página de história alimentar, não uma recomendação nutricional. Nenhuma linha acima é conselho de saúde, e a menção a uma dieta não significa que ela funcione ou seja segura. Antes de mudar sua alimentação, consulte um nutricionista ou médico.
Fontes: PubMed e NIH (PMC12027923, PMC5509411), sevencountriesstudy.com, New England Journal of Medicine (1997), orcls.org (Okinawa Centenarian Study), vegsoc.org, vegansociety.com, Johns Hopkins Medicine (linha do tempo da dieta cetogênica), Rush University e Alzheimer's & Dementia (2015), ornish.com e CNN, norden.org (manifesto nórdico), Mayo Clinic e Wikipedia (Atkins, Dukan, South Beach, paleo, macrobiótica, Michael Mosley). Retrato de julho de 2026.
Última atualização: · Metodologia e fontes